Tartare di tonno alla birra fruttata
Ingredienti x 4 persone
400 gr. di tonno fresco
250 ml. di birra fruttata
1 pesca, 1 zucchina Olio EVO, sale, pepe
Procedimento: tagliare il tonno finemente per la tartare e metterlo a marinare nella birra per 30 minuti, nel frattempo tagliare a cubetti la pesca e la zucchina.
Quando è pronto scolare il tonno e metterlo in una ciotola con la pesca e la zucchina. Condire con sale, pepe e olio extravergine e lasciar insaporire. Servire la tartara con un coppapasta e irrorare con un filo d’olio Extra Vergine di Oliva.
Birra consigliata: Edo (StataleNove)
Liberamente ispirato a “Bionda a chi? La birra artigianale… un’altra storia” di Filippo Bitelli, Andrea Govoni e Michela Zanotti, pubblicato da Edizioni del Loggione srl - www.loggione.it